丸塚町「味佳」でチャーシュー麺

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昼時になりまして腹の虫が騒がしく何を食べようかと。女房とあれこれ検討して居りますれば、急に「味佳」さんのラーメンが食べたくなりまして車でひとっ走り浜松は東区丸塚町へ。袋井へ引っ込んじまいまして浜松までラーメンてぇのがだいぶ減っちまったなと。そんなこともありまして「味佳」さんへは久しぶりの訪問でありました。











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あれ、元気にしてた?! とおばちゃんの第一声。あんな笑顔で迎えてもらえるだけでうれしいものでありまして、ちょいと間が空いちまったこともありましていろいろと世間話を。厨房には息子さんもおられまして、先だっておばちゃんが指にけがをしたってぇことで、それからは土日の週末には厨房に入って手伝いをしているってぇことでありました。ま、ここ6~7年程前から麺を打ったり、ダシをとったりしているってぇのはおばちゃんから聞いておりましたが、厨房に入って本格的にやっているとは思いませんでしたな。いい後継ぎができておばちゃんもそうなんですが、我々お客にとってもうれしい。そんなこんなでお願いをしたチャーシュー麺がやってくる。以前よりも麺の密度がちょいと上がったかなと思えば、ダシもげんこつのそれはそのままなんだけど、返しもちょいと繊細になっている。以前よりもさらに雑味が減って端麗な味わい。息子さんよほど丁寧に作っているんだなと。おばちゃんの仕込みが、ラーメンじゃなくって息子さんへの仕込みがよほどいいなとw チャーシューも相変わらず臭みがなくって旨味をよく閉じ込めてあっておいしいし、ただただ素朴なラーメンてぇよりは端麗な味わいの毎日でも食べたいラーメン。このまんま息子さんがしっかり継いでもらってさらに磨きをかけてもらえたらなと。本日も大変おいしく頂きましてご馳走様でした。

(じんわり優しいラーメン)








by komamono_bun_ya | 2019-05-18 14:44 | ・浜松市東区 | Comments(0)