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昼飯は家でアーリオ・オリオ・ペペロンチーノ_e0220163_17105020.jpg


今日の昼は我が家定番の、アーリオ・オリオ・ペペロンチーノを。もちろんあたしが作るんですが、これね、女房の大好物だったりします。オイルソースのパスタはシンプルなだけにかえって難しい。たっぷりのオイルにガーリックスライスと唐辛子(ペペロンチーノ)をしっかり漬け込んで香りと辛味をオイルに移すこと、火を入れたオイルにパスタの茹で湯を入れてしっかり乳化させることと塩加減。ここをしっかり気を付ければかなりおいしくできますよ。もちろんパスタの茹で加減はアルデンテで。本日も大変おいしく頂きましてご馳走様でした。

(女房はパスタなら毎日でもいいらしい)








by komamono_bun_ya | 2020-01-20 17:16 | 家メシ | Comments(0)

アーリオ・オリオ・エ・ペペロンチーノ_e0220163_14294522.jpg


海上りの昼めしはアーリオ・オリオ・エ・ペペロンチーノを。アーリオはニンニク、オリオはオリーブオイル、ペペロンチーノは唐辛子ってことでありまして、簡単で美味しい。唐辛子は夏に収穫したものを冷凍にしてありまして、干したものよりは格段においしい。女房は辛味のエッセンスだけで十分なので、唐辛子の本体はあたしが頂くことに。これとオニオンエッグコンソメスープを作りましていただきました。オイルソースはパスタの茹で汁とよく混ぜて乳化させるのがコツであります。本日も大変おいしく頂きましてご馳走様でした。

(シンプルなものが飽きないね)








by komamono_bun_ya | 2020-01-03 14:57 | 家メシ | Comments(0)

女房はアラビアータが食べたいと言い_e0220163_13260198.jpg


「昼はスパゲティーのつもりだけど何が食べたい?」

「アラビアータが食べたい」









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by komamono_bun_ya | 2019-05-07 13:32 | 家メシ | Comments(0)

昼はアラビアータ

昼はアラビアータ_e0220163_15185546.jpg


ウエットを忘れるってぇ痛恨のミスからがっくりと肩を落として家へ戻ることに。家へ戻ってちょいとすれば昼時でありまして、飯もあまりないってぇことでもってパスタを作ることに。冷蔵庫にトマトがあるので迷わずアラビアータ。フライパンにたっぷりのオリーブオイルを入れまして、そこへニンニクと唐辛子、ベーコンを漬けこんでおく。パスタを茹でましてその間にトマトを賽の目切りにしてフライパンへ投入。バジルペーストを隠し味にちょいとワインと塩で味を調えまして茹で上がったパスタを絡めれば出来上がり。お家でパスタは久しぶりでうれしいと女房。ま、美味しくできまして今朝の痛恨のミスも忘れることができるかな。今日もおいしく頂きましてご馳走様でした。

(カルボナーラも食べたいな。今度作ろう)








by komamono_bun_ya | 2019-01-26 15:26 | 家メシ | Comments(0)

ゲストを迎えてランチ

ゲストを迎えてランチ_e0220163_15244518.jpg

今日は知り合いが遊びに来るってぇことでもって簡単な昼食でもってリラックスしたひと時を。鶏もも肉のポート・フー、ニンジンとマッシュルーム添えとアラビアータ、カルボナーラのパスタ。コンソメスープ。辛いものが好きな方なのでアラビアータは生唐辛子を3本入れ。もっと入れても良かったかなと。にしても、楽しい時間だったな。女房も楽しかったようで、いい休日。

(森山さん、お粗末でした)






by komamono_bun_ya | 2017-01-08 15:29 | 家メシ | Comments(0)

パスタ納めはアラビアータ_e0220163_18105684.jpg

お昼は女房のリクエストでパスタ。冷蔵庫を見やればトマト、ほうれん草、キノコ類があったので青唐辛子をぶつ切りにしてアラビアータを。朝のうちに寄木神社様へ納品した幟のお祓いがありまして午後4時には揚げるってぇことだったので、その間のんびりとパスタ。たっぷりのベーコンにニンニクを利かせまして辛味も爽やかに。本日もおいしくいただきましてご馳走様でした。

(パスタ初めは明日か?w)






by komamono_bun_ya | 2016-12-31 18:15 | 家メシ | Comments(0)

お昼はアラビアータとカルボナーラ_e0220163_14251487.jpg

今日のお昼は女房のリクエストでパスタ2種。安定のアラビアータとここの所の女房お気に入りカルボナーラ。







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by komamono_bun_ya | 2016-10-30 14:38 | 家メシ | Comments(0)

ミートソースの研究

ミートソースの研究_e0220163_16060850.jpg

今日のお昼はミートソースパスタ。ちょっと色々実験的に作ってみました。ソフリットをもう少し細かくしたり、塩っ気を少なくしたり、煮込んだりと。まま、女房が美味しいと言ってくれたので結果オーライかなと。で、ちょいとレシピを。







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by komamono_bun_ya | 2016-10-10 16:29 | 家メシ | Comments(0)

ミートソースパスタの改良_e0220163_19155740.jpg

週末は「ミートソースパスタ」を作りました。これも今まで持っていたレシピにちょいと手を加えて女房の好みに合うように。「ソフリット」をちょいと多めに拵えてひき肉と合わせるようにしてみました。玉ねぎ、にんじん、セロリをたっぷりのオリーブオイルで弱火で長時間炒めた物が「ソフリット」であります。微塵を大きめにすれば野菜の食感もあってそれはそれでおいしいかなと。ひき肉はフライパンに伸ばして強火で焼く。「ダマ」になるくらいの方が肉の食感がよく出ておいしいよね。ソフリットの甘みが全体をまろやかにしてくれて生トマトから作ったソースも混ぜ込むとコクのある豊かな味わいに。カルボナーラも作りまして女房はミートソースも気に入ってくれたようでよかった。次回はもう少し肉の分量を増やして完成形を目指します。

(思いのほか女房が喜んだ)







by komamono_bun_ya | 2016-10-03 19:23 | 家メシ | Comments(0)

トマツナスパ(ツナと茄子のアラビアータ)_e0220163_17302126.jpg

「トマツナスパでいいかな?」

「お願いします」







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by komamono_bun_ya | 2016-09-24 17:42 | 家メシ | Comments(0)